Grão-de-bico com amêijoas (vôngole)

Ingredientes

• 250 Gramas de grão-de-bico seco
• 1 Pitada de bicarbonato de sódio
• 500 Gramas de amêijoas (vôngole)
• 4 Colheres de sopa de azeite
• 2 Colheres de sopa de vinagre branco
• 1 Cebola grande picadinha
• 1 Colher de chá de alho triturado
• 1 Punhado grande de salsa picada
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Pimenta vermelha picadinha

Modo de Preparo

1. Na véspera colocar o grão-de-bico de molho em água com a pitada de bicarbonato de sódio.
2. Levar a cozer com um pouco de sal.
3. Coloque as amêijoas em água com sal enquanto cozinha o grão. Caso esteja muito calor coloque na geladeira.
4. Escorra a água do grão. Reserve.
5. Lave bem as amêijoas. Reserve.
6. Numa frigideira colocar o azeite e juntar o alho e deixar dourar. Acrescentar a pimenta vermelha e a cebola, refogar. Juntar a salsinha picada e as amêijoas. Temperar com sal e pimenta do reino. Quando as amêijoas abrirem junte o grão-de-bico. Antes de acrescentar o grão remova as amêijoas que não se abriram. Temperar com o vinagre. Misturar delicadamente e se necessário acrescentar mais sal e pimenta. Servir imediatamente.