A mistura do peixe com o Presunto serrano fica maravilhosa.
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 lombos de bacalhau fresco, com cerca de 180 gramas cada – ou qualquer outro peixe de textura ligeiramente firme e com gosto suave
- 8 fatias de Jamón Serrano
- 100 gramas de ervilhas congeladas
- 100 gramas de favas (congeladas) com casca
- 120 gramas de aspargos frescos, sem a parte dura de baixo, lavados
- 10 ml de azeite de oliva
- Sal
- Grãos de pimenta do reino branca moídas na hora
Modo de preparo
- Começar colocando as favas e as ervilhas em água fria para descongelarem. A seguir descascar as favas. Escorrer a água e colocar numa panela. Juntar água quente e um pouco de sal. Cozinhar por 4 minutos. Retirar as favas e as ervilhas da água. Reservar. Não descartar a água.
- Levar a panela em que cozinhou as ervilhas e as favas ao fogão e assim que a água ferver colocar os aspargos e cozinhar por 1 minuto. Escorrer a água. Reservar.
- Secar o peixe com papel de cozinha (papel toalha). Temperar com os grãos de pimenta do reino (à gosto). Envolver cada lombo do bacalhau com 4 fatias do presunto.
- Colocar o azeite em uma frigideira e levar ao fogão, aquecer, colocar o peixe e cozinhar por cerca de 3 minutos (frigideira tampada), ou até o presunto estar crocante. A seguir virar o peixe e cozinhar por mais cerca de 2 minutos.
- Retirar o peixe da frigideira e manter aquecido.
- Juntar os legumes na frigideira, temperar com pimenta, saltear por 2 minutos.
- Colocar os legumes em um prato aquecido e por cima colocar o peixe. Servir.
