Ingredientes – para duas pessoas
Para a Polenta
- 100 Gramas de farinha de milho fina (fubá)
- 600 Ml de caldo feito com casca de camarão
- 200 Ml de leite
- 1 Colher de sopa de manteiga sem sal
- ½ Colher de chá de sal
- Pimenta do reino moída na hora ao gosto
Para o Camarão
- 300 Gramas de camarão sem cascas e limpos das vísceras
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Molho de pimenta vermelha – uso molho caseiro que faço com limão
- 6 Galhos de tomilho-limão
Modo de Preparo
- Para fazer o caldo de casca de camarão basta apenas cozinhar cascas de camarão com água e depois coar em pano fino. Vai obter uma água ligeiramente rosada com sabor a camarão. Esse caldo pode ser congelado.
- Pode fazer a polenta em panela no fogo, porém a minha sugestão é fazer no micro-ondas por ser mais rápido. Começar colocando em uma tigela o caldo de casca de camarão com a manteiga e levar ao micro-ondas em potência alta até ferver.
- Entretanto, diluir a farinha de milho no leite, temperar com o sal e a pimenta do reino.
- Quando o caldo ferver, juntar aos poucos o preparado com a farinha de milho, misturando vigorosamente. Levar ao micro-ondas em potência média e mexer com vara de arame (fouet) entre 30 a 60 segundos. O tempo vai depender da potência do micro-ondas. Depois que engrossar pode aumentar ligeiramente o tempo de mexer. Cozinhar até obter um creme bem grosso, porém cremoso.
- Enquanto isto ligar o forno em temperatura baixa, pois vamos precisar dele para manter a polenta aquecida enquanto preparamos o camarão.
- Despejar a polenta já pronta em um prato de ir a mesa. Levar ao forno.
- Aquecer o azeite em uma frigideira em temperatura alta. Juntar os camarões. Juntar folhinhas do tomilho, temperar com sal, pimenta do reino e molho de pimenta vermelha. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. O tempo vai depender do tamanho do camarão. Não deixar cozinhar demasiadamente para não ficar duro.
- Retirar a polenta do forno, espalhar os camarões. Servir.
