Ingredientes
- 300 Gramas de bacalhau demolhado, aferventado, livre de espinhas e peles
- 300 Gramas de tomates sem pele, picado em pequenos cubos
- 100 Gramas de arroz agulha
- 1 Cebola grande picada em pequenos cubos
- 1 Pequeno maço de salsa (com talo) picada
- Pimenta vermelha fresca à gosto bem picada – usei 3 piripiris
- Pimenta do reino – de preferência moída na hora
- 50 Gramas de azeitonas pretas sem caroços e picadas as rodelas
- 5 Colheres de sopa de azeite de oliva – sendo 4 para o recheio e uma para colocar no fundo da panela
- 100 Gramas de pimentão (pimento) assado e sem pele, picado em cubos
- Água que aferventou o bacalhau
- Água fervente
- Sal – pouco
- Folhas de couve lombarda
Modo de Preparo
- Lavar as folhas de couve e cortar a parte grossa dos talos com cuidado para não furar.
- Ferver água e colocar as folhas, uma de cada vez, na água apenas para murchar. Reservar.
- . Colocar em uma tigela todos os ingredientes do recheio (bacalhau, 4 colheres de sopa de azeite, tomate, arroz, cebola, pimenta vermelha, pimenta do reino, pitadas de sal, pimentão, azeitonas, salsa). Misturar.
- Colocar a colher de azeite restante em uma panela grande e a seguir colocar uma porção do recheio no início da folha, enrolar formando um charuto. Repetir o processo até terminar o recheio.
- Cobrir tudo com a água da cozedura do bacalhau e mais água fervente até cobrir os charutos. Temperar com pitada de sal e pimenta do reino. Colocar um peso sobre os charutos para não abrirem. Levar a cozinhar por cerca de 20 minutos. Até o arroz estar cozido.
- Servir.
- Para ver como enrolar charuto, clique no link dessa minha outra receita: charuto de folha de couve
