Muito saborosa e saudável, além de ser fácil de fazer.
Ingredientes
Polenta:
- 150 gramas de farinha de milho fina (fuba)
- 300 ml de água fria + 500 ml de água quente
- 1 colher de chá de sal
- Mistura de grãos de pimentas moídas na hora
- 1 colher de chá de salsa desidratada
- 1 colher de chá de cebolinho desidratado, ou cebolinha
- 25 gramas de queijo tipo grana padano ralado ou parmesão
- 1 colher de chá de azeite de oliva + azeite para untar uma espátula
Cobertura:
- 240 gramas de mozarela ralada
- 80 gramas de “prosciutto di Parma” (presunto de Parma)
- Tomates cerejas em cacho para decorar
Modo de preparo
Polenta:
1- Untar com azeite uma forma com 32 cm de diâmetro. Reservar.
2- Colocar a polenta em uma panela antiaderente. Juntar a água fria, o azeite de oliva, o sal, as ervas, os grãos de pimenta moídos. Misturar até diluir bem o fuba. Juntar a água quente aos poucos, mexendo sem parar. Levar ao fogão em temperatura baixa. Mexer sem parar. Depois que ferver cozinhar por cerca de 12 minutos, o ponto ideal é quando estiver desgrudando do fundo e das laterais da panela. Ao retirar do fogão juntar o queijo. Misturar bem.
3- Espalhar esse preparado pela forma untada. Alisar com uma espátula untada com azeite de oliva.
Montagem:
1- Levar a polenta para assar em forno moderado, sem pré-aquecer. Tem que assar até a polenta estar bem crocante por cima e nas bordas. Não pode assar em forno médio pois então a polenta fica muito mole e não fica crocante como deve ser.
2- Retirar do forno. Cobrir com o queijo.
3- Levar ao forno até derreter o queijo.
4- Espalhar o presunto. Decorar com os tomates. Servir.
