Salada de folhas e favas com presunto curado e pecorino

Ingredientes para duas pessoas como prato único ou 4 pessoas como entrada

• 400 Gramas de favas congeladas
•  Sal
• 80 Gramas de presunto curado
• 40 Gramas de queijo pecorino, ou grana padano, cortado em espiral
• 100 Gramas de  folhas para salada
• Azeite
• Sumo de limão
• Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Colocar as favas em uma tigela e por cima colocar água fervendo. Deixar descansar 1 minuto. Escorrer a água. Esperar esfriar um pouco e tirar as cascas das favas. Reservar.
2. Colocar água fria e gelo em uma tigela. Reservar.
3. Ferver um pouco de água, colocar um pouco de sal, juntar as favas e cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo alto. O ponto deve ser al dente. Escorrer a água e colocar na tigela com água e gelo. Deixar por um minuto e escorrer a água. Colocar na tigela. Reservar.
4. Temperar as folhas com sal, sumo de limão, pimenta do reino e azeite. Colocar sobre uma travessa.
5. Espalhar parte do queijo por cima.
6. Temperar as favas com azeite, sumo de limão e pimenta. Colocar na travessa.
7. Espalhar o restante do queijo.
8. Por último adicionar o presunto. Servir.