Uma sopa muito simples, fácil de fazer, porém com incrível sabor e muito saudável.
Ingredientes
- 2 fatias grossas de ossobuco
- 330 gramas de grão-de-bico cozido al dente e sem pele
- 200 gramas de couve chinesa, higienizada e picada
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres de chá de alho ralado
- Pimenta vermelha fresca picadinha
- Sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Grãos de pimentas moídas na hora (branca, verde, rosa, preta, etc.)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1,300 ml de água quente
- Folhas de salsa picadinha
- Acessórios: 1 pequena panela antiaderente e 1 panela de pressão
Modo de preparo
- Começar limpando cuidadosamente a pele e qualquer gordura das fatias do ossobuco. A seguir temperar com sal, alho e grãos de pimenta. Reservar.
- Levar ao fogão (temperatura média-alta) uma panela pequena com 1 colher de sopa do azeite de oliva. Aquecer. Juntar uma fatia do ossobuco. Selar de ambos os lados. Transferir para a panela de pressão. Repetir todo o processo com a outra fatia do ossobuco. Reservar.
- Na mesma panela em que selou o ossobuco juntar a cebola, pitada de sal e a pimenta vermelha. Refogar até a cebola estar bem dourada. A seguir transferir esse preparado para a panela de pressão.
- Colocar a panela de pressão no fogão em temperatura média. Juntar a água quente. Cozinhar por 30 minutos. Desligar. Deixar o vapor sair naturalmente. Separar a carne do caldo da cozedura. Desfazer a carne em pedaços grandes e juntar na panela de pressão. Descartar os ossos. Temperar com sal e os grãos de pimenta.
- Acrescentar na panela o grão-de-bico. Cozinhar (panela parcialmente tampada) até estarem macios. Acrescentar a couve. Assim que levantar fervura retirar do fogão. Juntar salsa. Misturar. Servir.
