Ingredientes – para quatro pessoas
- 400 Gramas de filetes de pescada branca
- 2 Latas (800 gramas) de tomates pelados
- 1 Cebola bem grande
- 1 Alho francês
- 2 Dentes grandes de alho
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva + azeite extra para besuntar
- 3 Pimentões (pimentos) vermelhos
- 1 Cubo de caldo de peixe
- Pedaço de uma malagueta vermelha fresca, sem sementes, ou outra pimenta vermelha
- Tomilho fresco q.b.
- 200 ML de leite de coco
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Chilli moído na hora
Modo de Preparo
- Ligar o forno em temperatura alta.
- Lavar os pimentões, retirar os pés, cortar ao meio e retirar as sementes. Besuntar a parte de cima com azeite e colocar num tabuleiro e levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Retirar do forno e passar por água fria.
- Tirar as peles dos pimentões.
- Entretanto, descascar a cebola e picar grosseiramente. Descascar e picar os alhos e a malagueta.
- Colocar numa panela pequena 300 ml de água e levar ao fogo, quando ferver juntar o cubo de caldo de peixe e o peixe e deixar até estar cozido. Reservar.
- Numa panela grande colocar as duas colheres de sopa de azeite de oliva e levar ao fogo alto, quando começar a aquecer juntar o alho e a malagueta, após um minuto juntar o alho francês e a cebola e refogar até murcharem bem. Juntar os pimentões, os tomates e uma colher de sobremesa cheia de tomilho. Temperar com um pouco de sal e pimenta do reino. Cozinhar por cerca de 10 minutos. A seguir triturar tudo no liquidificador. Voltar os ingredientes batidos para a panela, juntar o caldo em que cozeu o peixe e o leite de coco, deixar encorpar um pouco. Temperar com chilli e verificar o sal e a pimenta do reino. Colocar numa tigela, juntar o peixe em lascas, polvilhar com um pouco de tomilho. Servir.
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