Sopa de peixe enriquecida com quinoa

Ingredientes

• 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 Cebolas bem picadas
• 1 Colher de chá de alho picado bem pequeno
• 1 Litro de água – mais ou menos
• 100 Gramas de quinoa
• 500 Gramas de tomate
• Pimenta do reino
• Pimenta vermelha – malagueta ou outra que gostar
• Pitada de piripiri em pó – ou outra pimenta em pó, ou em flocos
•  Sal
• 2 Folhas grandes de louro
• 1 Colher de sobremesa de glutamato monossódico (glu-tai-moto) – opcional
• 1 Punhado de coentros
• 400 Gramas de postas de pescada branca sem pele

Modo de Preparo

1. Aquecer o azeite, refogar o alho e a cebola. Acrescentar a água, a quinoa, os tomates picados (sem peles e sementes),pimenta do reino e pimenta vermelha, o louro e sal. Deixar cozinhar em fogo baixo até estar começando a dissolver tudo.
2. Enquanto espera cozinhar temperar o peixe com sal e pimenta do reino. Reservar.
3. Acrescentar as postas de peixe na panela e deixar cerca de 3 a 4 minutos e retirar.
4. Retirar as folhas de louro. Triturar a sopa até formar um creme.
5. Acrescentar o glutamato monossódico, o piripiri e verificar se precisa de mais sal.
6. Desfazer o peixe em tamanhos desiguais, não muito pequenos e voltá-los a panela da sopa.
7. Acrescentar um punhado de coentros.
8. Deixar ferver novamente em fogo baixo e servir de imediato.
9. Deixar na mesa uma cumbuca com cubos de pão integral tostados, para serem acrescentados no prato para quem gostar.