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Ingredientes

• 120 Gramas (1 Xícara de chá) de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
• 100 Gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente
• 1 Colher de café de essência de baunilha
• Raspas de um limão siciliano
• 200 Gramas (1 Xícara de chá) de abobrinha tipo italiana (courgette) finamente ralada
• 1 Pitada de sal
• 120 Gramas (1 Xícara de chá) de farinha de trigo
• 80 Gramas (1 Xícara de chá) de coco seco
• ½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

1. Numa tigela misturar até virar creme o açúcar com a manteiga, a essência de baunilha e as raspas do limão. Juntar a abobrinha e misturar bem. Acrescentar os ingredientes secos e misturar até obter uma massa homogênea.
2. Ligue o forno em temperatura moderada.
3. Com o auxílio de bisnaga para confeitar ou de colher de chá, espalhe pequenas porções em dois tabuleiros forrados com papel vegetal.
4. Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos. Até estarem dourados por baixo.
5. Retirar dos tabuleiros e colocar sobre uma grade até estarem totalmente frios.
6. Conservar de preferência em lata.
7. Rende cerca de 49 a 50 biscoitos.

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