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Ingredientes

Bolo

• 300 Gramas de courgette (abobrinha), com casca, cortada em tiras
• 200 Gramas de margarina para culinária
• 200 Gramas de açúcar amarelo ou branco
• 1 Colher de sopa de raspas finas de limão
• 200 Gramas de farinha de trigo
• 3 Ovos inteiros bem batidos
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

Calda

• 60 Ml de sumo (caldo) de limão
• 60 Gramas de açúcar
• 2 Colheres de sopa de água

Modo de Preparo

1. Untar uma forma com fundo removível de 22 cm, forrar o fundo com papel de forno.
2. Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3. Colocar em uma tigela a margarina, as raspas de limão e o açúcar, bater com um batedor de claras até formar um creme. Juntar a farinha de trigo, misturar. Acrescentar os ovos e misturar com o batedor de claras até estar tudo homogêneo. Acrescentar o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, misturar. Juntar a courgette e misturar delicadamente. Colocar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que enfiando palito saia limpo.
4. Enquanto isto prepare a calda. Colocar todos os ingredientes em uma pequena panela e levar ao fogo baixo por cerca de 8 à 10 minutos.
5. Assim que retirar o bolo do forno faça furos com palito por todo o bolo e regar lentamente com a calda. Deixar esfriar na forma.
6. Quando o bolo estiver totalmente frio virar a forma sobre um prato, retirar o papel vegetal.
7. Servir em temperatura ambiente ou se preferir resfriado no refrigerador.

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