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A massa fica muito leve e deliciosa. O recheio é altamente saboroso e saudável. Fiz essa receita mais de uma vez, essa é a terceira vez para chegar na quantidade que eu queria.

Ingredientes para 2 pessoas

A massa:

• 70 gramas de folhas de espinafres, lavados e secos numa centrifuga – é importante que o espinafre seja bem novo
• 145 gramas de farinha de trigo 00 + farinha extra para polvilhar

O recheio:

• 3 coxas de frango – no Brasil se fala sobrecoxa
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• Sal
• Tempero à gosto. Sugiro usar minha mistura caseira para caril (receita aqui)
• 1 cebola média picada

Para finalizar e servir:

• 1 colher de chá de manteiga clarificada ou óleo de oliva
• Queijo grana padano ou parmesão ralado, à gosto

Modo de preparo

1- Começar retirando a pele e as gordurinhas do frango. Temperar no mínimo 2 horas antes de cozinhar.

2- Entretanto preparar a massa. Colocar as folhas de espinafres em um processador de alimentos. Processar até obter um creme. A seguir ir processando e juntando aos poucos a farinha até obter uma massa bem homogénea. Colocar em um pequeno saco plástico e levar ao refrigerador por no mínimo 30 minutos.

3- Colocar as duas colheres de chá do azeite de oliva em uma panela grossa. Levar ao fogão e aquecer um pouco (temperatura média). Juntar o frango. Tampar a panela. Cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver bem alourado acrescentar a cebola e continuar a cozinhar com a panela tampada. Quando não restar mais nenhum líquido deixar esfriar um pouco e retirar do osso. Desfiar usando um processador de alimentos. Reservar.

4- Abrir parte da massa (fina, mas não demasiadamente) na máquina para massas ou com um rolo. Polvilhar ligeiramente com farinha a bancada e colocar metade dessa massa. Colocar porções do recheio sobre ela e cobrir com a outra metade. Cortar. Repetir o processo até terminar toda a massa. Os raviolis devem ser colocados em tabuleiro forrado com papel de cozinha (papel toalha).

5- Colocar água em abundância em uma panela e levar ao fogão, quando ferver juntar um pouco de sal. Juntar os raviolis e cozinhar. Escorrer a água, voltar os raviolis para a panela, acrescentar a manteiga clarificada, misturar. Colocar num recipiente de ir a mesa. Polvilhar com queijo à gosto. Servir.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”8782″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” img_link_target=”_blank” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” img_link=”https://www.lojaimensossabores.com.br/e-book-um-mundo-de-temperos-seu-guia-de-ervas-e-especiarias”][/vc_column][/vc_row]