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Uma delícia essa receita vegetariana e muito saudável.
Ingredientes para 2 pessoas
- 100 gramas de arroz negro
- Azeite q.b.
- 600 ml de água
- 2 talos de erva-príncipe (capim-limão, capim-santo, capim-cidreira)
- 2 folhas de limão kaffir
- 1 pimenta vermelha fresca inteira – uso pimenta caiena
- 10 gramas de alho negro, em conserva, picado – em substituição usar alho comum assado
- Sal, à gosto
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa), moídas na hora
- 10 gramas de queijo grana padano ralado na hora, ou queijo parmesão
- 250 gramas de palmito, escorrido, cortado em rodelas
- 100 gramas de tomate mini
- Salsa picada, à gosto
Modo de preparo
- Ferver a água juntamente com os talos de erva-príncipe, a pimenta vermelha e as folhas de limão kaffir. Levar ao fogão em temperatura média. Quando ferver deixar cozinhar por 10 minutos em temperatura baixa. Retirar o talo de erva-príncipe e as folhas de limão kaffir e descartar. Reservar o caldo e a pimenta vermelha
- Colocar em uma panela (antiaderente) 10 ml de azeite, o alho e o arroz. Refogar em temperatura baixa até o arroz estar bem frito. Juntar 300 ml do caldo. Temperar com sal e cozinhar. Juntar mais caldo sempre que for preciso até adquirir o ponto de cozedura que desejar. Eu cozinho por cerca de 45 a 60 minutos.
- Temperar os tomates e o palmito com a mistura de grãos de pimentas e 15 ml de azeite de oliva. Juntar ao arroz. Misturar.
- Colocar a mistura em um recipiente de ir a mesa.
- Polvilhar o queijo e as folhas de salsa. Decorar com a pimenta vermelha.
- Servir.
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