Pudim de abobrinha italiana e coco

Ingredientes

Calda

• 1 Xícara de chá de açúcar
• ½ Xícara de água quente

Pudim

• 500 Gramas de abobrinha italiana (courgette) descascada
• 85 Ml de água
• 1 Pitada de sal
• 2 Xícaras de chá de leite
• 2 Xícaras (incompletas, faltando um dedo da borda) de chá de açúcar
• 4 Colheres de sopa de amido de milho
• 1 Xícara de chá de coco ralado
• 1 Colher de sopa de manteiga sem sal
• ½ Colher de chá de essência de baunilha
• 4 Ovos

Modo de Preparo

Calda

1. Colocar o açúcar em uma forma com furo e levar ao fogo até caramelizar.
2. Adicionar a água quente e deixar até diluir bem e engrossar a calda.
3. Espalhar a calda por toda a forma. Reservar.

Pudim

1. Corte a abobrinha descascada em rodelas e cozinhe com a água e o sal por 15 minutos.
2. Coloque numa peneira para escorrer toda a água.
3. No liquidificador colocar todos os ingredientes, com exceção dos ovos e bater bem.
4. Juntar os ovos e bater mais um pouco.
5. Colocar na forma e levar a assar em banho-maria por 60 minutos. A água do banho-maria já deve estar fervendo quando for adicionada na
   assadeira.
6. Espere esfriar bem antes de desenformar.
7. Levar a geladeira até gelar antes de servir.