Não tenho nenhuma descendência de italianos, porém amo demais massa e por isso crio tantas receitas com macarrão.
Essa ficou maravilhosa e extremamente saudável.
ingredientes para 2 pessoas
- 50 gramas de grão-de-bico preto
- 200 gramas de massa caseira fresca em formato de tagliatelle – ou 125 gramas de massa de compra seca
- 75 gramas de bacon magro picado em pequenos cubos
- 50 gramas de cebola chalota
- 35 gramas de cebola roxa picada
- 35 gramas de aipo picado
- 20 gramas de cenoura picada
- 425 ml de água
- Azeite de oliva
- Pimenta vermelha fresca sem sementes picada
- Sal
- Queijo grana padano ou parmesão ralado grosso, à gosto
- Folhas de manjericão
Modo de preparo
- De véspera mergulhar o grão-de-bico preto na água. Escorrer a água e colocar o grão juntamente com a cebola, o aipo, a cenoura, a água e ½ azeite de chá de azeite em uma panela de pressão. Levar ao fogão em temperatura alta e quando a panela começar a apitar baixar a temperatura para média. Cozinhar por 30 minutos. Deixar o vapor sair naturalmente. Temperar com sal e voltar ao fogão (temperatura baixa) e cozinha por mais 10 minutos com a panela destampada. Reservar.
- Colocar o bacon em uma panela grande e fritar em temperatura bem baixa até estar crocante. Retirar da panela. Reservar.
- Colocar o macarrão para cozinhar em água fervente com sal.
- Na panela em que fritou o bacon colocar 1 colher de chá de azeite de oliva. Aquecer um pouco e acrescentar a cebola chalota. Refogar. Juntar o grão com os legumes e o caldo. Deixar aquecer em temperatura baixa.
- Estando a massa cozida, al dente, escorrer a água. Juntar a massa na panela com o molho e misturar. Acrescentar queijo a gosto. Misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Polvilhar o bacon por cima.
- Colocar folhas de manjericão à gosto. Servir.
