Esse ensopado fica uma maravilha, o toque especial são as folhas de limão kafir usadas na cozedura.
Ingredientes para 2 pessoas
- 350 gramas de grão-de-bico cozido (al dente) e sem pele
- 300 gramas de miolo de camarão
- 50 gramas de pimentão (pimento) sem pele, picado em cubos
- 500 ml de caldo proveniente da cozedura de casca de camarão com água
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de alho ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Pimenta vermelha fresca picadinha
- Mistura de grãos de coentro, pimentas (branca, preta, verde e rosa) moídas na hora
- 2 folhas de limão kafir
- Sal
- Folhas de coentro (picadas) desidratadas para polvilhar.
Modo de preparo
- Temperar o camarão com sal e a mistura de grãos de pimentas. Deixar no refrigerador até o momento de usar.
- Colocar o azeite em uma panela, juntar a cebola, o alho, a pimenta vermelha, as folhas do limão e levar ao fogão em temperatura média, refogar até a cebola estar bem alourada. Juntar o pimentão e refogar mais um pouco. Juntar o caldo (aquecido). Temperar com sal e a mistura de grãos. Cozinhar até o grão-de-bico estar macio.
- Juntar os camarões e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar as folhas do limão. Salpicar folhas de coentro. Misturar.
- Colocar o ensopado em recipiente de ir a mesa, polvilhar mais um pouco de folhas de coentro. Servir.
