Fica verdadeiramente delicioso.
Ingredientes para 2 pessoas
- Entre 600 e 700 gramas de peixe (de carne branca) essencial ser de tamanho pequeno
- 35 gramas de farinha panko
- 1 colher de chá de alho ralado
- 10 gramas de alcaparras escorridas e finamente picadas
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 ovo pequeno batido
- Pimenta moída na hora
- Sal
- Sumo de limão, quando servir
Modo de preparo
- Forrar um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal).
- Retirar as escamas e as cabeças dos peixes, fazer um corte na barriga e abrir. Retirar as tripas. Fazer um corte até junto ao rabo e cuidadosamente retirar a espinha. Preservar o rabo. Lavar bem os peixes e secar com papel de cozinha (papel toalha). Temperar com sal (muito pouco) e pimenta. Colocar no tabuleiro.
- Ligar o forno em temperatura média.
- Misturar a farinha panko, o alho, as alcaparras, o parmesão, a pimenta. Juntar o ovo batido e misturar para unir os ingredientes.
- Espalhar a mistura sobre os peixes e levar para assar até que as crostas fiquem douradas. Servir salpicados com sumo de limão.
- Aqui em Portugal eu faço com peixe Faneca ou Pescadinha.
