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Ingredientes

Almôndegas

• 350 Gramas de peixe fresco de carne branca picado, ou 400 gramas de peixe congelado – quando descongelar espremer bem com as mãos para retirar a água
• ¼ Cebola média picada
• Punhado pequeno (3 gramas) de folhas de coentros
• Punhado de salsa (5 gramas)
• 1/2 Cenoura pequena-média ralada
• Sal
• Pimenta do reino
• Pimenta cayenna – opcional
• 2 Colheres de sopa de aveia em flocos finos

Purê de Tomate

• 2 Tomates (200 gramas) picado
• ½ Cebola média picada
• 1 Dente de alho picado
• 1 ½ Colher de sopa de azeite de oliva

Para cozinhar a almôndega

• 2 Folhas de louro
• Puré de tomate
• 120 Ml de vinho branco seco
• 130 Ml de água
• Pimenta do reino
• Malagueta fresca picada, ou outra
• pimenta vermelha – opcional
• Sal

Modo de Preparo

Purê

1. Colocar em uma pequena panela o azeite, a cebola e o alho, quando a cebola estiver translúcida juntar o tomate e cozinhar em fogo baixo apenas até o tomate se desfazer. Retirar do fogo, triturar e passar por peneira. Reservar.

Almôndega

1. Colocar em um processador a cebola, as ervas e a cenoura. Processar. Reservar.
2. Temperar o peixe com sal, pimenta do reino e pimenta cayenna e juntar no processador. Adicionar também a aveia. Processar até estar tudo bem homogêneo.
3. Fazer as almôndegas estando com as mãos úmidas. Reservar.
4. Colocar em uma frigideira grande e alta o puré de tomate, as folhas de louro, o vinho, a água e a malagueta. Temperar com sal (pouco) e pimenta do reino. Quando começar a levantar fervura juntar uma a uma as almôndegas. Deixar cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. A seguir mudar para fogo alto e deixar reduzir o molho até o ponto desejado.
5. Pode ser acompanhada de legumes, ou massa, ou arroz, ou purê e etc.

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