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Esse prato único é maravilhoso e pode servir até 4 pessoas.

Ingredientes

• 400 gramas de bacalhau em lascas, já demolhado e cozido rapidamente (sem peles e espinhas)
• Água da cozedura do bacalhau
• 200 gramas de aspargo picado
• 150 gramas de bacon magro em pequenos cubos
• 200 gramas de arroz vaporizado (parboilizado)
• 200 gramas de cebola finamente picada
• 4 colheres de chá de alho ralado
• Pimenta vermelha fresca picadinha
• Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa, jamaica)
• 75 gramas de azeitonas pretas picadas
• Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Colocar água gelada em um recipiente. Reservar.
2. Colocar para ferver (temperatura alta) a água que aferventou o bacalhau e quando ferver acrescentar os aspargos. Deixar cozer até estar al dente (de 1 a 2 minutos). Retirar da água e colocar no recipiente com a água gelada, assim vai parar o cozimento e realçar a cor. Retirar da água. Reservar.
3. Colocar o arroz para cozinhar (temperatura média) nessa mesma água, juntamente com um fio de azeite.
4. Colocar 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira alta e levar ao fogão em temperatura média. Quando aquecer juntar o bacon e fritar até dourar. Acrescentar a cebola, o alho e a pimenta vermelha fresca. Refogar até o alho alourar bem. Então baixar a temperatura. Mexer de vez em quando.
5. Estando o arroz cozido escorrer alguma água que restar.
6. Colocar o arroz na frigideira e juntar o bacalhau, o aspargo e as azeitonas. Temperar com os grãos de pimentas. Misturar delicadamente
7. Servir na própria frigideira.

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