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Ingredientes – para três ou quatro pessoas
- 2 Postas (700 gramas) de bacalhau demolhado
- Pimenta vermelha fresca picada a gosto
- 2 Ovos cozidos, picados e temperados com sal , pimenta e azeite
- Salsa a gosto
- Cebolinho ou cebolinha a gosto
- 2 Dentes grandes de alho ralados
- 1 Cebola roxa grande picada
- 1 Xícara de chá de quinoa vermelha
- Pimenta do reino moída na hora
- 40 Gramas de azeitonas pretas sem caroços
- Azeite de oliva
- Sal
- 2 Colheres de sopa de vinagre branco
Modo de preparo
- Aferventar o bacalhau. Deixar esfriar um pouco e retirar a pele e espinhas. Reservar.
- Colocar a quinoa em uma peneira e lavar em água corrente. Reservar.
- Ferver 3 xícaras de água em uma panela. Juntar um pouco de sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva, acrescentar a quinoa e deixar cozinhar por cerca de 12 minutos, até estar cozida al dente.
- Entretanto, quando a quinoa estiver quase cozida vamos tratar do bacalhau.
- Colocar 4 colheres de sopa de azeite em uma panela, aquecer um pouco e juntar o alho, a pimenta vermelha e a cebola. Fritar até a cebola estar bem alourada. Acrescentar então o bacalhau, misturar delicadamente. Temperar com pimenta do reino e o vinagre. Deixar aquecendo em fogo mínimo.
- Aquecer no micro-ondas um refratário. E enquanto aquece escorrer a água da quinoa. Colocar no refratário aquecido. Temperar com pimenta do reino, um pouco do cebolinho e 1 colher de sopa de azeite. Espalhar no fundo do refratário. Reservar uma colher de sopa para espalhar sobre o bacalhau, para decorar.
- Juntar a panela com o bacalhau um pouco de salsa e o restante do cebolinho. Misturar delicadamente. Colocar esse preparado sobre a quinoa.
- Decorar com os ovos, azeitonas, a colher de sopa da quinoa e o restante da salsa.
- Servir.
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