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Ingredientes

• 2 Berinjelas tamanho médio
• 500 Gramas de bacalhau desfiado e demolhado
• Sal grosso e fino
• Azeite
• 1 Colher de chá de alho triturado
• 1 Cebola picada
• 1 Punhado de salsinha
• 200 Ml de molho bechamel de caixinha
• Pimenta do reino moída na hora
• Piripiri (pimenta vermelha) em pó (opcional)
• Queijo emmental ou mozarela ralada (cerca de 100 gramas)

Modo de Preparo

1. Cortar as berinjelas ao meio, fazer cortes transversais profundos salpicar com sal grosso e virar de bruços e assim deixar por meia hora.
2. Passar por água corrente, secar e colocar num recipiente que possa ir ao forno. Pincelar com azeite e levar ao forno a 200 graus por cerca 20 minutos, até estarem macias no seu interior.
3. Enquanto isto ferver água ligeiramente temperada com sal e cozinhar o bacalhau. Escorrer a água. Reservar.
4. Refogue o alho e a cebola com 2 colheres de azeite. Quando estiverem ligeiramente dourados juntar o bacalhau e a salsa, misturar. Acrescentar o molho bechamel e temperar com piripiri e pimenta do reino. Reservar.
5. Escavar as berinjelas, picar o que foi escavado e juntar ao preparado de bacalhau. Verificar a necessidade de colocar mais sal ou pimentas. Preencher as berinjelas com este recheio. Cobrir com o queijo e levar
   a forno médio até derreter o queijo. Sirva a seguir.

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