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Muito delicioso, simples e saudável.

Ingredientes

• 150 de gramas de farinha de centeio
• 50 de gramas de amêndoas trituradas grosseiramente no processador de alimentos
• 100 gramas de açúcar demerara ou açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de raspas de limão de casca grossa
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 80 gramas de manteiga amolecida
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Reservar.
2. Colocar numa tigela a farinha de centeio, as amêndoas trituradas, o açúcar demerara, as raspas de limão e o bicarbonato de sódio. Misturar. Juntar a manteiga e o ovo. Misturar. Amassar até obter uma massa homogénea. Colocar em um saco plástico e levar ao refrigerador por no mínimo 40 minutos.
3. Ligar o forno em temperatura média. Pré-aquecer por 15 minutos.
4. Entretanto retirar a massa do refrigerador e fazer bolinhas com 12 gramas cada. Achatar um pouco. Colocar no tabuleiro mantendo uma certa distância entre os biscoitos pois vão crescer um pouco.
5. Levar para assar por 12 a 15 minutos ou até que estejam alourados. Retirar do forno e aguardar 2 minutos antes de transferir para uma grade até esfriar totalmente.
6. Conservar em recipiente de lata ou de vidro.

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