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Recomendo muito fazerem essa receita, fica realmente deliciosa. Eu criei a receita na minha mente e quando fiz, fui desenvolvendo aos poucos e fazendo pequenas modificações do que já tinha imaginado. Graças a Deus, deu tudo certo e adorei o resultado. O sabor é extremamente bom e com o uso da farinha de espelta e iogurte, fica uma massa muito leve e de fácil digestão. Façam e me digam.

Ingredientes

Recheio:

• 400 Gramas de couve pak choi, já higienizadas, centrifugadas e picadas em pequenos cubos
• 1 Cebola média picada
• 1 Colher de chá de alho ralado
• 1 Pimenta vermelha fresca picada
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva
• Pimenta do reino moída na hora à gosto
• 1 Colher de chá de glutamato monossódico
• Sal – apenas uma pitada pois as azeitonas e as anchovas já contêm sal
• 30 Gramas de azeitonas pretas cortadas em rodelas
• 4 Filetes (15 gramas) de anchovas picadas

Bolo:

• 4 Ovos
• 50 Gramas de margarina para culinária ou óleo de girassol
• 250 Gramas de iogurte natural grego
• 30 Gramas de queijo tipo grana padano ralado, ou parmesão
• Pimenta do reino moída na hora
• 1/2 Colher de chá de sal
• ½ Colher de chá de orégano seco
• 250 Gramas de farinha de espelta, ou farinha de trigo (o que não vai deixar a massa tão leve quanto tanto se usar a farinha de espelta)
• 1 Colher de sobremesa (10 gramas) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Começar preparando o recheio. Colocar em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a pimenta e levar ao fogo baixo e refogar até a cebola estar translucida. A seguir juntar a couve e cozinhar até estar macia. Temperar com a pitada de sal, o glutamato monossódico e a pimenta do reino. Deixar esfriar. Espremer muito bem para retirar todo o líquido. Acrescentar as azeitonas e a anchova. Misturar. Reservar.
2. Untar e polvilhar com farinha uma forma com aro removível. Reservar.
3. Ligar o forno em temperatura média-moderada.
4. Colocar os 7 primeiros ingredientes do bolo em uma tigela e bater muito bem. A seguir ir juntando a farinha de espelta aos poucos e ir misturando até estar tudo bem homogéneo. Acrescentar o fermento e novamente misturar.
5. Colocar um pouco mais da metade dessa massa na forma. Espalhar por cima o recheio. Cobrir com o restante da massa. Levar ao forno para assar por 40 minutos, ou então até que enfiando palito ele saia limpo.
6. Retirar o aro. Servir.

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