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Ingredientes
- 1 Cebola grande
- 4 Colheres de sopa de óleo
- 3 Dentes de alho
- 600 Gramas de tomates
- 1 Chili fresco medianamente picante
- Sal
- Pimenta do reino preta moída na hora
- 1 Folha de louro
- ½ Colher de chá de tomilho seco
- 1 Ramo de coentros frescos (em sua substituição salsa)
- 8 a 16 camarões crus grandes com casca
- Caldo de limão para regar
Modo de Preparo
- Descascar e picar finamente a cebola. Aquecer 2 colheres de sopa do óleo numa frigideira e refogar a cebola e o alho esmagado.
- Escaldar e pelar os tomates, tirar-lhes as sementes e os pés e cortá-los em cubos pequenos. Abrir o chili ao meio no sentindo do comprimento, tirar-lhe as sementes e cortá-lo às tiras. Misturar as tiras de chili e os tomates na frigideira e temperar com sal e pimenta.
- Acrescentar a folha de louro e o tomilho. Sem tapar, deixar apurar durante cerca de 10 minutos, até o liquido se evaporar quase todo. Depois tirar a folha de louro.
- Lavar as folhas dos coentros, sacudi-los para secarem e picar-lhes as folhas.
- Descascar os camarões, fazer-lhes uma incisão no lombo e tirar-lhes a tripa. Regar com o caldo de limão. Numa outra frigideira com o resto do óleo, fritar os camarões e fogo alto durante 5 a 6 minutos, virando-os uma vez.
- Colocar uma parte do molho de tomate num prato, dispor por cima os camarões, regar com o restante do molho e polvilhar com os coentros. Servir acompanhado de arroz branco.
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