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Esse ensopado fica uma maravilha, o toque especial são as folhas de limão kafir usadas na cozedura.

Ingredientes para 2 pessoas

• 350 gramas de grão-de-bico cozido (al dente) e sem pele
• 300 gramas de miolo de camarão
• 50 gramas de pimentão (pimento) sem pele, picado em cubos
• 500 ml de caldo proveniente da cozedura de casca de camarão com água
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de alho ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Pimenta vermelha fresca picadinha
• Mistura de grãos de coentro, pimentas (branca, preta, verde e rosa) moídas na hora
• 2 folhas de limão kafir
• Sal
• Folhas de coentro (picadas) desidratadas para polvilhar.

Modo de preparo

1. Temperar o camarão com sal e a mistura de grãos de pimentas. Deixar no refrigerador até o momento de usar.
2. Colocar o azeite em uma panela, juntar a cebola, o alho, a pimenta vermelha, as folhas do limão e levar ao fogão em temperatura média, refogar até a cebola estar bem alourada. Juntar o pimentão e refogar mais um pouco. Juntar o caldo (aquecido). Temperar com sal e a mistura de grãos. Cozinhar até o grão-de-bico estar macio.
3. Juntar os camarões e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar as folhas do limão. Salpicar folhas de coentro. Misturar.
4. Colocar o ensopado em recipiente de ir a mesa, polvilhar mais um pouco de folhas de coentro. Servir.

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