Uma deliciosa receita vegana, muito simples e maravilhosa.
Ingredientes para duas pessoas
- 125 gramas de noodles de arroz negro
- 200 gramas de alcachofras em conserva (escorridas e apertadas para retirar toda a água) e picadas
- 185 gramas de cogumelos shitak, limpos com papel de cozinha (humedecido) e picados
- Pimenta vermelha fresca finamente picada
- 20 ml de azeite de oliva
- 10 ml de óleo de sésamo (óleo de gergelim)
- Sal
- 35 gramas de talos de cebolinha verde picados
- 50 gramas de aipo picado (já limpo das fibras)
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa), moídas na hora – à gosto
- 100 ml de água quente
- Ramos de coentro para guarnecer
Modo de preparo
- Cozinhar a massa por 3 minutos em água fervente com sal. Escorrer a água. Colocar a massa em água fria para parar o cozimento e também para não grudar. Reservar.
- Colocar o azeite de oliva em uma panela wok, acrescentar a pimenta e o alho. Levar ao fogão em temperatura média/baixa. Quando o alho alourar juntar a alcachofra e o cogumelo. Temperar com sal e a mistura de grãos de pimentas. Refogar por alguns minutos mexendo de vez em quando. A seguir juntar a água quente e cozinhar até o cogumelo estar cozido.
- Acrescentar os talos de cebolinha, o aipo e a massa e deixar no fogão até aquecer. Juntar o óleo de sésamo. Verificar a necessidade de colocar mais sal e mistura de grãos de pimentas.
- Colocar em recipiente de ir a mesa.
- Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
