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Ingredientes

• 300 gramas de abóbora cozida no vapor e amassada como puré – pode também ser cozida no micro-ondas
• 3 ovos, claras em neve
• 40 gramas de margarina para culinária derretida
• 100 gramas de farinha de coco
• 80 gramas de açúcar de coco ou açúcar demerara
• ½ colher de chá de cardamomo em pó
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de vinagre de sidra
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó
• Amêndoa com casca para decorar
• Mel para pincelar as amêndoas

Modo de preparo

1. Ligar o forno em temperatura moderada-média.
2. Bater as gemas dos ovos com o açúcar de coco, a margarina derretida, as especiarias e o vinagre. Juntar a abóbora, bater mais um pouco. Acrescentar a farinha de coco, misturar. Reservar.
3. Bater as claras em neve e adicionar a mistura da tigela juntamente com o bicarbonato e o fermento. Envolver tudo de forma delicada.
4. Fazer bolas com a massa e colocar em forminhas de papel que deverão estar colocadas dentro de forminhas de alumínio. A quantidade deve ser 3/4 da forminha.
5. Passar mel nas amêndoas e colocar por cima.
6. Levar a assar até que enfiando um palito ele saia limpo. Cerca de 30 minutos.
7. Esperar esfriar para servir.

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