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Esse pão fica muito fofo. É muito saudável.
Perfeito para ser servido como entrada para 4 a 6 pessoas. Pode ser servido também como prato único para 2 a 4 pessoas acompanhado de salada de rúcula (ou alface) com pepino e tomate.
Ingredientes
A massa:
- 200 gramas de farinha de quinoa
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de açúcar
- 25 cramas de queijo grana padano ou parmesão
- 2 colheres de chá de tempero chimichurri com pimenta calabresa
- 25 ml de azeite de oliva
- 1 colher de chá de vinagre de sidra
- 160 ml de iogurte natural tipo grego
- 130 ml de leite
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento de bolo)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
O recheio:
- 100 gramas de bacalhau cozido e desfiado
- 25 gramas de azeitonas pretas cortadas em rodelas
- 10 alcaparras (espremidas da água) picadas
- 10 gramas de filetes de anchova picadinho
- 25 gramas de pimentão vermelho (pimento) sem pele cozido no micro-ondas, picado em cubos
Modo de preparo
1- Untar uma forma pequena para bolo inglês e forrar com papel manteiga. Reservar.
2- Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3- Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos, exceto o fermento e o bicarbonato. Misturar. Reservar.
4- Colocar os ingredientes líquidos em uma tigela e bater muito bem. Juntar os ingredientes secos e bater rapidamente, apenas até obter uma massa homogénea.
5- Acrescentar os ingredientes do recheio. Misturar tudo muito bem, usando uma espátula de silicone. Adicionar o fermento e o bicarbonato e misturar delicadamente.
6- Colocar a massa na forma. Levar a assar por cerca de 35 minutos, ou até que enfiando palito saia limpo.
7- Colocar a forma sobre uma grade. Deixar amornar bem antes de desenformar. Cortar em fatias não muito finas. Servir.
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