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Receita vegetariana muito deliciosa e muito fácil de fazer.

Ingredientes para 2 pessoas

Para as pataniscas:

• 500 gramas de abobrinha verde (courgette) ralada
• 30 gramas de cebola chalota finamente picada
• ½ colher de chá de alho ralado
• 150 gramas de queijo feta esmigalhado
• Raspa de 1 lima (limão-taiti)
• 15 gramas de farinha de quinoa
• 10 gramas de folhas de manjericão picadas
• 1/8 colher de chá de cardamomo em pó
• Pimenta vermelha
• Mistura de grãos de coentro e pimentas: preta, branca, verde, rosa
• Sal

Para o molho:

• 100 ml de iogurte natural tipo grego
• 1/8 colher de chá de cardamomo em pó
• 5 gramas de folhas de manjericão
• 10 gramas de pistache torrado
• 10 gramas de sumo de lima (limão-taiti)
• ½ colher de chá de raspas de lima (limão-taiti)
• Sal
• Mistura de grãos de coentro e pimentas: preta, branca, verde, rosa

Modo de preparo

1. Salpicar um pouco de sal sobre a abobrinha. Misturar. Colocar em uma peneira. Deixar descansar.
2. Entretanto enquanto a courgette descansa preparar o molho: Colocar o manjericão e o pistache em um pequeno processador. Processar. Juntar o restante dos ingredientes e temperos. Misturar muito bem. Tapar e conservar no refrigerador até o momento de servir.
3. Com o auxílio de um espremedor de batata retirar o máximo possível do líquido da abobrinha, colocar em uma tigela. Juntar o restante dos ingredientes e temperos. Envolver tudo muito bem, até obter uma mistura bem homogénea.
4. Ligar o forno em temperatura média-alta.
5. Forrar um tabuleiro com papel vegetal (papel manteiga).
6. Colocar porções do preparado no tabuleiro. Eu coloco porções de 40 gramas.
7. Levar para assar até estar cozida e ligeiramente dourada.
8. Servir as pataniscas acompanhada do molho.

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