Receita extremamente fácil, simples, saudável e deliciosa.
Ingredientes para 2 pessoas
A polenta
- 80 gramas de polenta italiana pré-cozida – usar polenta que já vem com ervas e tomate seco ou então acrescentar ervas à gosto
- 320 ml de água fria
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde e rosa) moídos na hora
- Sal, à gosto – coloco um pouco menos do que ½ colher de chá
- 20 gramas de queijo grana padano ralado, ou parmesão
- Azeite para untar
A cobertura
- 200 gramas de bacalhau demolhado, sem pele e sem espinhas, desfeito em lascas
- 50 gramas de cebola fatiada
- ½ colher de chá de alho ralado
- Pimenta biquinho em conserva picada – uso amarela e vermelha
- 85 gramas de azeitonas pretas, descaroçadas
- 35 ml de azeite de oliva, sendo 15 ml para a pasta de azeitona e 20 para o refogado do bacalhau
- Ervas liofilizadas, ou desidratadas, à gosto
- Paprica defumada (fumada) para polvilhar, à gosto
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde e rosa) moídos na hora
Modo de preparo
- Untar com azeite uma forma com fundo amovível. Reservar.
- Colocar numa pequena panela antiaderente, a água, a polenta com as ervas, o queijo, a mistura de grãos de pimentas e o sal. Levar ao fogão em temperatura média e mexer sempre utilizando o pão duro, depois que ferver diminuir a temperatura para baixa e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que desgrude do fundo e das laterais da panela, estando ligeiramente firme.
- Retirar da panela e espalhar dentro da forma. Alisar com uma espátula untada com azeite. Cobrir a polenta com filme plástico e levar a geladeira até o momento de usar. É preciso estar bem frio para que a polenta fique bem seca por fora e mole por dentro.
- Pré-aquecer o forno em temperatura alta por 15 minutos. Levar a polenta para assar até estar ligeiramente dourada e bem sequinha por fora.
- Entretanto, preparar a cobertura. Colocar num pequeno processador de alimentos as azeitonas e processar até estar picadinha. Adicionar o azeite e temperar com o azeite, a mistura dos grãos de pimentas e as ervas liofilizadas. Reservar.
- Colocar o azeite em uma panela e juntar o alho e a cebola. Levar ao fogão e refogar até o alho alourar bem. Juntar o bacalhau e refogar até estar bem aquecido. A seguir juntar as pimentas biquinhos picadas e temperar com a mistura de grãos de pimentas. Reservar.
- Estando a polenta assada retirar do forno e retirar o aro e transferir a polenta para um prato. Retirar o fundo e levar o prato com a polenta ao forno para terminar de assar até ficar crocante. A seguir espalhar a azeitona sobre a polenta. Então por cima espalhar o bacalhau.
- Polvilhar as ervas liofilizadas e a páprica, à gosto.
- Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
