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Ingredientes
- 100 Gramas de arroz para risoto
- 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 Dentes de alho ralado
- 1 Cebola pequena picada
- 1 Pimenta vermelha fresca cortada em rodelas – usei malagueta, que no Brasil é chamada de dedo de moça
- 1 Colher de chá de gengibre fresco ralado
- 120 Gramas de couve pak choi lavada e picada em cubos
- Folhas de coentro à gosto – eu uso pouco
- 1 Limão de casca grossa – usar as raspas e 2 colheres de sopa do sumo
- Pimenta do reino
- Sal
- 80 Gramas de ervilhas frescas congeladas
- 300 Gramas de miolo de camarão grande
- ½ Xícara de chá de vinho branco seco
- Água quente q.b.
- 1 Colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
- Colocar em uma panela o azeite, o alho, a cebola, o gengibre, raspas do limão e a pimenta. Levar a fogo moderado e refogar até alourar a cebola. Juntar o arroz, refogar um pouco. Refrescar com o vinho, deixar evaporar um pouco. Cobrir com água quente. Temperar com sal e pimenta. Mexer de vez em quando e acrescentar mais água quente sempre que necessário.
- Quando o arroz estiver quase bom juntar a ervilha e o camarão, quando levantar fervura novamente deixar cozinhar por dois minutos, a seguir juntar a couve pak choi e cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Desligar o fogo, juntar a manteiga, o sumo de limão e as folhas de coentro (reservar algumas folhas para decorar), misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.
- Detalhe: Eu compro ervilhas que são congeladas muito jovens, se usar ervilhas mais “velhas” devem ser cozidas mais tempo.
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