Uma salada muito simples, porém, muito saborosa.
Sirvo como prato único.
Uma curiosidade: O feijão preto é o mais leve entre todos os tipos de feijão. Eu aprendi que o feijão preto era o mais leve durante minha gravidez ao ler o livro A vida do bebê do pediatra Dr. Rinaldo de Lamare.
Ingredientes
Para a salada:
- 215 gramas de feijão-preto cozido e escorrido da água da cozedura – para obter essa quantidade de feijão preto cozido, cozinhar 100 gramas de feijão preto seco, lavado e deixado de molho em água em abundância com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 folha de louro, por 12 horas, a seguir descartar a água e cozinhar juntando nova água e um fio de azeite (quase ao fim da cozedura juntar uma pitada de sal). Cozinhar sem deixar desmanchar
- 50 gramas de pepino japonês (para quem mora no Brasil) – eu moro em Portugal e então uso pepino doce, cultivado na Espanha, picado em cubos
- 50 gramas de tomates cerejas, cortados em 4
- 50 gramas de ervilhas cozidas no vapor
- 50 gramas de milho-verde de lata
- 30 gramas de chalotas, finamente fatiadas
- Pimenta vermelha fresca, sem sementes, fatiadas finamente
Para o camarão:
- 100 gramas de camarão, sem casca e sem vísceras
- Sal
- ½ colher de chá de alho ralado
- Pimenta vermelha fresca picada, à gosto
- 15 ml de azeite de oliva
Para temperar:
- O azeite de oliva com o alho e pimenta em que salteou o camarão
- Suco (sumo) de limão à gosto
- Cominho preto em grãos, moídos na hora – atenção: o cominho preto não tem nada a ver com o cominho comum, ele é mil vezes mais suave e saboroso
- Sal
Modo de preparo
- Colocar o feijão preto em uma tigela. Reservar.
- Colocar o azeite, o alho e a pimenta vermelha numa pequena frigideira. Levar ao fogão, quando o alho começar a alourar juntar o camarão. Saltear até o camarão ficar rosado. Temperar com sal e grãos de cominho preto. Retirar o camarão e reservar.
- Colocar o azeite com o alho e a pimenta na tigela com o feijão. Misturar. Juntar o restante dos ingredientes. Temperar com sumo de limão, os grãos de cominho e sal.
- Colocar em recipiente de ir a mesa. Colocar os camarões por cima.
- Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
