Delícia saudável que sirvo como entrada.
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 gramas de abobrinha verde ralada na parte grossa do ralador
- 15 gramas de manteiga
- 10 ml de azeite de oliva
- 70 gramas de cebola finamente fatiada
- 80 gramas de talo de aipo (já limpo das fibras), cortados em fatias pequenas
- 25 gramas de queijo grana padano, ou parmesão ralado na hora
- Sal
- Mistura de grãos de pimentas (branca, preta, verde e rosa), moídas na hora
- Água quente q.b.
- Gremolata: Algumas folhas de manjericão fresco, algumas folhas de salsa fresca, 10 gramas de alcaparras picadas, raspas de limão de casca grossa
Modo de preparo
- Colocar numa panela a manteiga, o azeite, a cebola e o aipo e levar ao fogão em temperatura média e refogar até murchar bem a cebola e o aipo. Adicionar a abobrinha ralada e refogar mais um pouco. Adicionar um pouco de água quente. Temperar com sal e grãos de pimentas, moídos na hora. Cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até estar bem cozido. Adicionar mais água quente se for preciso.
- Para preparar a gremolata basta picar muito bem as folhas do manjericão e da salsa e juntar o restante dos ingredientes. Misturar. Reservar.
- Retirar a sopa do fogão. Adicionar o queijo, misturar.
- Colocar em recipiente de ir a mesa.
- Colocar a gremolata no recipiente com a sopa, reservando um pouco para polvilhar. Misturar ligeiramente. Polvilhar o restante da gremolata.
- Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
