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Uma sopa saudável e com um sabor incrível, além de ser muito fácil de fazer.
Ingredientes para 2 pessoas
Sopa:
- 120 gramas de alho francês (poró) finamente fatiado
- 120 gramas de cebola picada
- 500 gramas de cenoura descascada e picada
- Sal
- Pimenta moída na hora
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Água quente o quanto baste
Pesto:
- 20 gramas de folhas de manjericão
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 dente grande de alho ralado
- Sal
- Pimenta moída na hora
- 30 gramas de queijo parmesão ralado
- 30 gramas de pistache torrado, sem casca
Modo de preparo
- Sopa: Colocar o azeite em uma panela, juntar o alho francês e a cebola e refogar em temperatura bem baixa até o alho francês e a cebola estarem bem murchos e alourados. Acrescentar a cenoura e refogar mais um pouco. Juntar água quente. Cozinhar em temperatura média até estar tudo bem macio. Triturar. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão.
- Pesto: Colocar o pistache em um pequeno processador e processar. Juntar o alho, o queijo e o manjericão e novamente processar. Colocar esse preparado em uma pequena tigela, juntar o azeite. Misturar. Temperar com pimenta e sal.
- Servir a sopa com o pesto por cima, ou então colocar por cima e misturar.
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