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Fica uma maravilha. Eu faço com grão-de-bico preto italiano, mas pode ser feito também com grão-de-bico de cor clara. Se o grão for bem pequeno não precisa tirar a casca, mas se for grande é necessário, pois senão o resultado da sopa não vai ser o mesmo.

Ingredientes para 2 pessoas

À Carne

• 250 gramas de corte de músculo (chambão), já limpo, cortado em cubos médios
• 85 gramas de cebola picada finamente
• 8 gramas de chá de alho ralado
• Pimenta vermelha fresca picada, à gosto
• Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde, branca, Jamaica), moídos na hora
• 20 ml de azeite de oliva
• Água quente q.b.

À massa:

• 80 (aproximadamente) gramas de farinha 00
• 1 ovo tamanho pequeno (50 gramas)

O grão-de-bico preto:

• 250 gramas de grão-de-bico preto cozido

Modo de preparo

1. Colocar em uma tigela 70 gramas da farinha 00. Fazer uma cova ao meio e juntar o ovo. Misturar com uma espátula. Quando não conseguir mais mexer com a espátula começar a amassar com a mão e ir juntando aos poucos o restante da farinha. Se a massa estiver grudando polvilhar um pouco mais de farinha 00 e continuar amassando. Repetir esse processo até obter uma massa bem elástica e nada grudenta.
2. Cobrir a massa e deixar descansar por 30 minutos.
3. Forrar um tabuleiro com papel toalha (papel de cozinha).
4. Dividir a massa em 2 partes. Abrir bem fina (0,3 mm). Cortar em quadrados de 3 cm. Colocar sobre o tabuleiro forrado. Repetir o processo até terminar a massa. Reservar.
5. Colocar o azeite de oliva em uma panela de pressão juntamente com a carne. Levar ao fogão em temperatura alta. Fritar a carne. Acrescentar sal. Fritar mais um pouco. Juntar o alho, a cebola, a pimenta vermelha e refogar até a cebola alourar bem. Temperar com a mistura de grãos de pimentas. Juntar 1 litro de água quente. Cozinhar em temperatura média por 30 minutos, depois que a panela apitar. Deixar a panela tampada até o momento de adicionar o grão-de-bico, a massa e mais água quente, se necessário. Verificar a necessidade de colocar mais sal e grãos de pimentas moídos. Cozinhar até a massa estar cozida.
6. Para finalizar juntar folhas frescas de hortelã a sopa. Misturar. Servir.

Obs.: Pode em última hipótese substituir a massa fresca por 75 gramas de massa curta seca.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_tablet=”inherit” column_padding_phone=”inherit” column_padding_position=”all” column_element_spacing=”default” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_shadow=”none” column_border_radius=”none” column_link_target=”_self” gradient_direction=”left_to_right” overlay_strength=”0.3″ width=”1/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” bg_image_animation=”none” border_type=”simple” column_border_width=”none” column_border_style=”solid”][image_with_animation image_url=”8782″ animation=”Fade In” hover_animation=”none” alignment=”center” img_link_target=”_blank” border_radius=”none” box_shadow=”none” image_loading=”default” max_width=”100%” max_width_mobile=”default” img_link=”https://www.lojaimensossabores.com.br/e-book-um-mundo-de-temperos-seu-guia-de-ervas-e-especiarias”][/vc_column][/vc_row]