Um risoto muito delicioso e extremamente fácil de fazer.
Ingredientes para 2 pessoas
- 125 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli
- 265 gramas de miolo de camarão grande, sem casca e limpo de vísceras
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de chá de alho ralado
- 1 colher de sopa (15 gramas) de manteiga
- 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva
- 50 gramas de pimentão (pimentos) vermelho, sem pele, picado em cubos
- 50 ml de vinho branco seco
- Pimenta do reino moída na hora
- Pimenta Caiena em pó
- Caldo quente, obtido do cozimento de cascas de camarão
- Sal
- 200 ml de leite de coco
- Coentro picado
Modo de preparo
- Colocar em uma panela a manteiga e o azeite levar a fogo médio. Juntar a cebola e o alho e refogar até a cebola estar bem transparente. Acrescentar o arroz, refogar. Juntar o pimentão, misturar. A seguir juntar o vinho para refrescar. Deixar evaporar. Juntar uma concha do caldo. Abaixar o fogo. Temperar com sal, pimenta caiena e pimenta do reino. Ir misturando e acrescentando o caldo sempre que ficar ligeiramente reduzido.
- Quando o arroz estiver quase al dente aquecer o leite de coco e juntar na panela. Cozinhar até engrossar um pouco. Juntar o camarão, misturar. Verificar a necessidade de colocar mais sal e as pimentas. Não deixar o camarão cozinhar mais que 5 minutos para não ficar borrachudo.
- Juntar o coentro. Misturar.
- Colocar em um recipiente aquecido e levar a mesa.
