Ingredientes – para duas ou três pessoas
Peixe
- 4 Postas (500-550 gramas) de salmão
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- 3 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 Colher de sopa de manteiga
- 1/2 Colher de sopa de azeite de oliva
Molho
- 140 Ml de polpa de maracujá com sementes
- Sal
- Mel ou açúcar
- Pimenta do reino
- Pitada de noz moscada
- Pitada de gengibre em pó
- 1 Colher de sopa de natas (creme de leite)
- Algumas folhinhas de salsa picada bem miúda
Decoração
- Flores – Capuchinhas – Lavadas delicadamente e retirados os pestílos e caules
Modo de Preparo
- Temperar o peixe com sal e pimenta, regar com o sumo de limão.
- Ligar o forno em temperatura baixa.
- Coloca a manteiga e o azeite em uma frigideira alta, quando derreter a manteiga juntar o peixe, abaixar o fogo, tapar a frigideira. Deixar até que o peixe esteja grelhado de um lado. Virar e deixar grelhar do outro lado. Se necessário junte uma colher ou mais de água na frigideira para que o peixe seja cozido no vapor dessa água.
- Estando o peixe já cozido retire-o para uma travessa e leve ao forno para que se mantenha aquecido enquanto prepara o molho.
- Escorrer da frigideira o azeite e a manteiga restante. Juntar a polpa do maracujá. Temperar com mel ou açúcar, sal, pimenta do reino, noz moscada e gengibre. Deixar reduzir um pouco, juntar as natas, misturar.
- Regar as postas de salmão com o molho, decorar com as flores. Servir.
