Sempre adorei esse corte de carne, porém infelizmente em Portugal que é onde vivo atualmente, não tem esse corte de carne, além de que a carne boa aqui é apenas do gado da raça barrosão que é criado no norte de Portugal, e nem se vende em qualquer lugar, só costumo comer em restaurantes de lá. Então em minha última visita no Brasil eu comprei fraldinha e criei esse assado que ficou maravilhoso.
Ingredientes
- 2 kilos de fraldinha
- 3 cebolas grandes picadinha
- 400 ml de vinho tinto
- 200 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de tempero chimichurri
- Sal
- Pimenta vermelha fresca picadinha
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa, jamaica) moídas na hora
- Saco para assar
Modo de preparo
- Cortar a carne em tiras largas. Temperar com sal e a mistura de grãos. Reservar.
- Colocar em uma tigela o restante dos ingredientes. Misturar. Juntar a carne. Misturar. Tapar a tigela e levar ao refrigerador por no mínimo 3 horas. De preferência deixar de um dia para outro.
- Colocar a carne com a marinada no saco e levar para assar.
- Quando a carne estiver macia retirar do saco, separar a carne da marinada. Manter no forno em temperatura mínima apenas para manter aquecida.
- A marinada deve ser colocada em uma panela. Utilizar um mixer para bater e transformar em um molho. Levar ao fogão até reduzir 1/3.
- Retirar a carne do forno e colocar em recipiente de ir a mesa. Regar com o molho à gosto. Servir.
