Quinoa tricolor com cogumelos shimeji e bacon

Mais uma receita muito fácil de fazer e muito saudável. Sirvo como prato único.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 100 gramas de quinoa tricolor
• 300 ml de água quente
• 200 gramas de cogumelos shimeji frescos, ou outro que preferir
• 75 gramas de bacon magro picado em cubos
• 1 colher de chá de alho ralado
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
• Tempero caril caseiro à gosto (receita aqui)
• Sal à gosto

Modo de preparo

1. Começar espalhando o bacon sobre 3 folhas de papel de cozinha (papel toalha), cobrir com uma folha de papel e levar ao micro-ondas em temperatura baixa por alguns minutos (vai depender da potencia do micro-ondas). Tem de ficar no micro-ondas até estar crocante. Reservar.
2. Higienizar os cogumelos limpando-os com papel de cozinha ligeiramente húmido. Rasgar eles. Reservar.
3. Colocar a quinoa para cozinhar em água fervente com sal (pouco) por 15 minutos em temperatura baixa.
4. Ao meio da cozedura da quinoa cuidar do cogumelo e do bacon.
5. Fritar o alho no azeite em uma frigideira antiaderente (em temperatura baixa).
6. Quando estiver alourado juntar os cogumelos, saltear. Juntar o bacon. Misturar temperar com sal (pouco) e com um pouco do tempero caril. Tampar a frigideira.
7. Escorrer a água da cozedura da quinoa e juntar aos cogumelos com o bacon. Juntar à gosto mais do tempero caril.
8. Servir.