Ingredientes
- 900 g de Bacalhau desfiado
- 500 g de grão-de-bico
- 250 ml de azeite
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- Vinagre
- Salsa
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 2 colheres de colorau
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparo
- No dia anterior coloquei o bacalhau para dessalgar.
- De manhã escorri para dentro de uma panela a água que deixei o bacalhau dessalgando. Levei ao fogo.
- Enquanto isto lavei bem o grão-de-bico e adicionei na panela com a água do bacalhau.
- Deixei ferver por cerca de 15 minutos e desliguei o fogo.
- Passados cerca de 2 horas estava muito fácil para retirar a casca do grão-de-bico.
- Depois de retirar toda a casca levei novamente o grão-de-bico ara cozinhar até ficar bem macio. Aproximadamente 1 hora.
- Enquanto isto cozinhei o bacalhau em fogo baixo por cerca de 10 minutos depois que ferveu a água.
- Cortei as cebolas em fatias bem finas com o auxílio do cortador e depois piquei. Espremi o alho. Piquei a salsa.
- Fiz um molho com o azeite, o vinagre e pimenta do reino.
- Escorri a água do grão-de-bico e temperei com as cebolas, o alho, salsa, parte do molho e o colorau. Verifiquei o sal.
- Numa panela refratária coloquei uma camada de bacalhau, reguei com um pouco do molho, camada de grão-de-bico, novamente bacalhau e molho, então a última camada com o restante do grão-de-bico.
- Tapei a panela e levei ao forno de 180 graus por cerca de 30 minutos.
- Retirei do forno e decorei com os ovos cozidos.
