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Fica uma delícia e é fácil de fazer.

Se não souber fazer massa caseira para pizza compre massa pronta e coloca cobertura como ensino.

Ingredientes

Massa para uma forma de 27 cm de diâmetro:

• 80 gramas de farinha de trigo integral
• 90 gramas de farinha de trigo para pizza
• ½ colher de chá (mal cheia) de fermento biológico seco
• ¼ de colher de chá de sal
• 100 ml de água mineral ou filtrada
• 1 ½ colher de chá de azeite de oliva
• b. de sêmola de grano duro para polvilhar ao abrir a massa

Cobertura:

• 1 tomate
• ½ colher de chá de orégano desidratado
• Sal
• Grãos de pimentas branca moídas na hora
• 1 burrata de 125 gramas (escorrido o líquido)
• 80 gramas de mortadela
• 20 gramas de rúcula
• Azeite de oliva para regar a burrata e a rúcula

Modo de preparo

1. Colocar em uma tigela os 4 primeiros ingredientes. Misturar. Juntar o azeite e a água. Amassar durante 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Sovar a massa por 10 minutos. Untar uma tigela com azeite. Colocar a massa. Cobrir com um pano e deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Enquanto isto, triturar o tomate no processador de alimentos e temperar com sal, orégano e os grãos moídos na hora. Reservar.
2. Untar a forma com um pouco de azeite. De preferência usar forma com furos, pois a massa fica mais crocante. Reservar.
3. Polvilhar um pouco de sêmola de grano duro sobre uma bancada limpa. Colocar a massa sobre a sêmola e polvilhar mais sêmola sobre a massa. Abrir a massa com as mãos, girar e virar e sempre polvilhando sêmola quando necessário. Colocar a massa na forma. Cortar o excesso de massa na borda. Espalhar o tomate. Deixar descansar por 15 minutos. Entretanto ligar o forno em220 °C (forno elétrico) ou 240 °C (forno à gás). Levar a massa para assar por 20 minutos.
4. Deixar a massa ficar morna antes de colocar a cobertura.
5. Dobrar as fatias de mortadela ao meio e a seguir dobrar parcialmente.
6. Colocar a mortadela sobre a massa. Colocar no centro a rúcula. Temperar pitadas de sal e com os grãos de pimentas. Regar com um fio de azeite.
7. Colocar a burrata no centro. Regar com um fio de azeite.
8. Servir.

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