Tanto quanto saudável como delicioso.
Ingredientes para 2 pessoas
- 400 gramas de grão-de-bico cozido (sem casca)
- 4 sobrecoxas de frango (Brasil) – em Portugal é chamado de perna, sem pele, picada
- 170 gramas de folhas de espinafre
- 25 gramas de sopa de óleo de milho, ou girassol
- 50 gramas de chalotas (ou cebola) picadinha
- Cominho preto em grãos, moídos na hora, ao gosto
- 1 colher de chá de limão de raspas de casca grossa
- Sal
- 1 colher de chá de alho ralado
- Mistura de grão de pimentas (preta, branca, verde, rosa), moídas na hora
- Sumo de limão, ao gosto
- 125 ml de água quente
Modo de preparo
- Temperar o frango com sal, mistura de grãos de pimentas moídas na hora e o alho. Fazer isto no mínimo 2 horas antes. Colocar em um recipiente com tampa. Levar ao refrigerador até o momento de usar.
- Aquecer o óleo numa frigideira ou panela de fundo grosso e grelhar o frango dos dois lados. Acrescentar a chalota e refogar até estar transparente. Juntar o grão-de-bico cozido, o cominho preto e uma pitada de sal. Juntar a água quente. Abaixar a temperatura e tampar a panela. Deixar cozinhar por 10 a 15 minutos. Depois desse tempo juntar as raspas da casca de limão. Misturar. Acrescentar mais sal e cominho.
- Espalhar o espinafre sobre o frango e tampar a panela. Esperar até as folhas murcharem. Acrescentar o sumo de limão, antes de servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
