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Isto de que é preciso muito açúcar para se fazer geleia para mim não passa de lenda, o que é preciso é pectina. Existem várias maneiras de preparar a pectina em casa, porém acho muito mais eficiente e prático comprar a pectina em pó. Funciona de uma forma maravilhosa.
Ingredientes
- 700 Gramas de cerejas frescas
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 200 Gramas de açúcar
- 1 1/2 Colher de chá de pectina em pó
Modo de Preparo
- Lavar as cerejas, retirar caules e sementes.
- Em um pequeno recipiente misturar 50 gramas do açúcar com a pectina. Reservar.
- Colocar as cerejas numa panela juntamente com o restante do açúcar
( 150 gramas) e o sumo de limão. Levar ao fogo em chama alta. Assim que ferver polvilhar o açúcar misturado a pectina. Misturar. Abaixar a chama do fogo. Cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Amassar um pouco as cerejas com o amassador de batatas. Continuar a cozedura e de vez em quando repetir o processo de amassar até adquirir o ponto de geleia mole e meio rala. Atenção, quando esfriar a geleia vai engrossar mais, portanto é importante não deixar engrossar muito. - Colocar em vidros esterilizados.
- Para esterilizar os vidros colocar dentro de uma panela, cobrir com água e levar ao fogo. Deixar ferver um pouco. Retirar com um pegador e deixar secar antes de utilizar.
- Caso não vá consumir rapidamente congelar parte da geleia. Quando
for descongelar retirar do congelador e deixar no refrigerador descongelando naturalmente.
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