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Ingredientes – para duas pessoas

Massa

• 100 Gramas de farinha de trigo
• 1 Pitada de sal
• 1 Ovo médio

Recheio

• 150 Gramas de chouriço de carne

Molho

• 4 Tomates (400 gramas) sem pele, picados em cubos
• 1 Cebola média, fatiada finamente
• 2 Dentes de alho ralado
• 3 Piripiris ou 1 a 2 malaguetas, ou outra pimenta vermelha
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1 Colher de chá de orégano seco
• Sal
• Algumas folhas de manjericão fresco picado + folhas de manjericão para ornamentar.

Polvilhar

• Queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

Massa

1. Colocar a farinha de trigo e o sal numa tigela e juntar o ovo. Misturar usando um garfo. Amassar até obter uma massa lisa. Deixar descansar por no mínimo 30 minutos embrulhada em filme plástico.
2. Colocar o chouriço, sem pele, cortado em pedaços no processador de alimentos e picar até estar bem moído. Reservar.
3.  Abrir a massa na bancada polvilhada com farinha com o rolo de cozinha ou no cilindro para massas, espessura fina, usando um cortador redondo ou forma pequena para modelar pastéis faça os raviólis e recheie com uma colher de chá do chouriço. Colocar os raviólis em tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.

Molho

1. Numa frigideira aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Juntar os tomates e o piripiri. Acrescentar o orégano. Cozinhar em fogo baixo. Temperar com o sal, deixar cozinhar. Ir colocando água para não secar, mas ao mesmo tempo manter aquecido.
2. Entretanto enquanto cozinha o molho ferver água, juntar um pouco de sal e cozinhar os raviólis. Devem ser cozidos al dente, escorridos e colocados na frigideira sobre o molho. Picar então as folhas de manjericão e juntar na frigideira. Misturar.
3. Servir polvilhado com queijo parmesão e ornamentado com folhas de manjericão.

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