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Nem dá muito trabalho para fazer e fica deliciosa.

Ingredientes

Massa:

• 200 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 gramas de manteiga gelada, picada em pequenos cubos
• 30 ml de água gelada ou o suficiente para obter uma massa homogénea

Recheio:

• 30 gramas de manteiga derretida
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro
• 3 ovos médios
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa (45 ml) de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de raspas de limão de casca grossa
• 90 gramas de coco ralado seco, sem açúcar

Modo de preparo

A massa:

1. Colocar a farinha de trigo em uma tigela juntamente com o açúcar. Misturar. Acrescentar a manteiga e a essência de baunilha. Misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescentar a água aos poucos e continuar misturando com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogénea e lisa. A massa deve ser trabalhada rapidamente. A seguir envolver a massa em filme aderente e levar ao refrigerador por 30 minutos, também pode ser feita de véspera. Caso faça a massa em dias bastante frios não é necessário levar ao refrigerador, mas é essencial deixar descansar.
2. Abrir a massa bem fina entre dois plásticos e cobrir uma forma de 28 cm de diâmetro de fundo amovível. Minha dica é não cortar a massa que ultrapassar as bordas antes de pré-assar, pois a tendência dela é encolher um pouco quando levamos ao forno.
3. 
4. Cobrir a massa com papel manteiga e colocar feijões sobre o papel (isto é feito para que a massa não crie bolhas).
5. Levar para assar em forno (moderado-médio, pré-aquecido por 15 minutos), por 8 minutos. Retirar os feijões e o papel manteiga, cortar o excesso da massa nas bordas. Voltar ao forno por mais 6 minutos. Retirar do forno. Reservar.

O recheio:

1. Bater muito bem o açúcar com os ovos, a essência de baunilha e as raspas de limão. Juntar o restante dos ingredientes e bater mais um pouco.

Montagem:

1. Colocar o recheio sobre a massa e voltar ao forno e assar até a massa estar bem assada e o recheio dourado.
2. 
3. Deixar esfriar bem antes de retirar o aro.

Observação 1: Essa torta deve ser conservada fora do refrigerador.

Observação 2: Essa torta pode ser feita em forma menor que 28 cm, porém a massa não ficará tão fina e então menos crocante e deliciosa.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”105″ alignment=”center” animation=”Fade In” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][/vc_column][/vc_row]