Este pão continua muito macio e saboroso mesmo depois de alguns dias depois de ter sido feito.
Ingredientes
- 100 Gramas de cenoura descascada e cortada em rodelas bem finas
- 220 Ml de água para cozinhar a cenoura
- 35 Gramas de manteiga picada
- 75 Gramas da água da cozedura da cenoura
- 200 Ml de leite ligeiramente morno
- 25 Gramas de fermento biológico fresco
- 100 Gramas de sementes (girassol, abóbora, gergelim, chia, etc…)
- 1 Colher de chá de sal
- 250 Gramas de farinha de trigo integral
- 240 Gramas de farinha de trigo, de preferência farinha do tipo 65
- Óleo de girassol para untar
- Filme plástico aderente
- Papel vegetal para forrar um tabuleiro
Modo de Preparo
- Colocar a cenoura em uma pequena panela com os 220 ml de água e levar ao fogo para cozinhar (chama baixa) até estar bem macia.
- Colocar em um pequeno processador de alimentos a cenoura (já escorrida) com os 75 ml de água da cozedura, processar até formar um puré. Colocar esse puré em uma tigela. Juntar a manteiga e misturar para derreter a manteiga. Acrescentar o leite e o fermento. Misturar até diluir o fermento. Juntar as sementes e o sal. Misturar. A seguir juntar a farinha de trigo integral e misturar com uma colher de pau. Depois ir juntando aos poucos a farinha de trigo T65. Quando não conseguir mais mexer transferir a massa para uma superfície limpa e polvilhada com parte da farinha. Ir sovando e juntando aos poucos o restante da farinha. Amassar por 10 minutos.
- Untar uma tigela grande, colocar a massa, cobrir a tigela com filme plástico aderente e deixar repousando dentro do forno (desligado) até a massa dobrar de volume.
- Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Reservar.
- Dividir a massa em 4 pedaços, modelar os pães e colocar no tabuleiro. Cobrir com filme plástico aderente, sem apertar a massa. Deixar novamente descansar até dobrar de volume.
- Levar para assar em forno médio (já pré-aquecido por 15 minutos), por 30 minutos ou até que batendo no fundo soar oco. Deixar esfriar sobre uma grade.
