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Vale mesmo a pena fazer só pelo ossobuco, que é uma carne que amo muito por ser extremamente saborosa.

Ingredientes para 2 pessoas

O ossobuco:

• 1 fatia grossa (com 750 gramas) de ossobuco bovino
• 2 colheres de chá de alho fresco ralado
• Mistura de grãos de pimentas (preta, rosa, branca, verde) moídos na hora, à gosto
• Sal, à gosto
• Pimenta vermelha fresca picadinha
• 100 gramas de cebola finamente fatiada
• 20 ml de azeite de oliva
• 400 gramas de tomate, sem pele, picadinho
• Água quente q.b.
• Folhas de manjericão, à gosto

A polenta:

• 100 gramas de farinha de milho fina (fuba)
• 200 ml de água fria + 600 ml de água quente
• 15 gramas de manteiga com sal
• Mistura de grãos de pimentas (rosa, verde, branca, preta), moídos na hora
• ¼ de colher de chá de sal, ou à gosto
• 30 gramas de queijo grana padano, ou parmesão, ou ainda pecorino

Modo de preparo

1. Para cozinhar o ossobuco eu faço de várias maneiras. Como minha panela de pressão não é antiaderente eu as vezes frito em panela antiaderente e depois transfiro para a panela de pressão pois assim uso menos azeite. Porém recentemente comprei uma panela de baixa pressão com tampa de vidro (que estou adorando), e é antiaderente e faço muita coisa nela, apesar que demora muito mais tempo para cozinhar, porém o bacana é que se pode abrir a qualquer momento para adicionar ingredientes ou água. Para ver como faço em panela de pressão alta pesquisem no meu site receitas com ossobuco, nessa receita vou fazer na panela de baixa pressão.
2. Começar limpando o ossobuco. A seguir temperar com o sal, os grãos de pimentas e o alho. Deixar descansar um pouco. A seguir colocar o azeite na panela e aquecer, então grelhar o ossobuco dos dois lados (temperatura média). Retirar o ossobuco da panela. Juntar a cebola e a pimenta vermelha na panela. Refogar até a cebola alourar muito bem. Voltar a colocar o ossobuco na panela, então acrescentar o tomate e cozinhar (temperatura média) até o tomate estar desfeito. Juntar um pouco de água quente e ir juntando sempre mais até o ossobuco estar plenamente cozido. Corrigir o sal. Deixar esfriar. Desfazer a carne. Reservar.
3. Para preparar a polenta colocar em uma panela a farinha de milho e acrescentar a água fria, a mistura de grãos de pimentas e o sal. Misturar. Acrescentar a água quente aos poucos, sem parar de mexer. Então levar ao fogão em temperatura baixa. Cozinhar com panela tampada. Mexer de vez em quando. O tempo de cozedura é de cerca de 30 minutos. Quando obter consistência acrescentar a manteiga e o queijo. Misturar.
4. Para finalizar colocar a polenta em recipiente de ir a mesa.
5. Entretanto, aquecer o molho com o ossobuco. Estando aquecido juntar o manjericão. Misturar. Colocar por cima da polenta. Enfeitar com folha de manjericão. Servir.

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