Um pão muito saboroso e saudável.
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de sêmola de grano duro
- 9 gramas de sal
- 7 gramas de açúcar
- 35 gramas de manteiga (sem sal) amolecida em temperatura ambiente
- 200 ml de leite gelado
- 1 ¼ colher de chá (5 gramas) de fermento biológico seco, ou 15 gramas de fermento biológico fresco
- 230 gramas de batata-doce laranja, cozida no vapor e amassada
- Óleo para untar
Modo de preparo
- Esse pão é feito utilizando uma batedeira planetária.
- Começar colocando na tigela da batedeira a farinha, o sal e o açúcar. Misturar. Juntar a manteiga. Reservar.
- Colocar em uma pequena tigela o leite, a batata-doce e o fermento. Misturar bem. Colocar na tigela com os outros ingredientes.
- Colocar o gancho na batedeira. Bater a massa (velocidade mínima) por 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Bater por mais 10 minutos. Novamente deixar descansar por 10 minutos e novamente bater por mais 10 minutos.
- Enquanto isto, forrar 1 tabuleiro grande com papel de forno (papel manteiga), e 1 de tamanho médio. Reservar.
- Untar uma bancada limpa com óleo de girassol.
- Pesar 40 a 41 gramas de massa e modelar em formato de bolinha. Colocar na bancada limpa. Repetir o processo até terminar a massa. Deixar descansar por 30 minutos. A seguir achatar com delicadeza as bolinhas e colocar nos tabuleiros. Cobrir com pano os pães. Deixar repousar até dobrar de volume.
- Aquecer o forno por 15 minutos, temperatura 180 ºC (forno elétrico), ou 200 à 220 ºC (forno à gás). Levar os pães para assar por cerca de 12 minutos. Até alourar. Colocar os pães sobre uma grade até esfriar.
- Após estar frio pode ser colocado em saco para congelamento e ser levado ao congelador.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
