Uma sopa com todos os ingredientes para uma refeição completa.
Ingredientes para 3 pessoas
- 80 gramas de Millet (milho de painço)
- 160 gramas de feijão carioca
- 1 colher de chá de bicabornato de sódio
- 3 folhas de louro
- 200 gramas de chouriço de porco, fatiado
- 15 gramas de alho ralado
- 10 gramas de banha de porco
- Molho de pimenta jalapeño, a gosto
- 2 saches de temperos sazon para feijão
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde), moídas na hora
- Sementes de cominho preto, moídas na hora – obs.: o cominho preto é muito diferente do cominho corriqueiro – é gostoso demais, muito saboroso e suave.
- Sal
- Água quente q.b.
- 125 gramas de folhas de couve-lombarda (sem os talos grossos), rasgadas
Modo de preparo
- De véspera colocar o feijão em uma peneira e lavar. Colocar em um recipiente (que tenha tampa), cobrir com água fria, juntar o bicarbonato de sódio e as folhas de louro. Tampar o recipiente e levar ao refrigerador por no mínimo 12 horas.
- Colocar o chouriço em uma frigideira antiaderente e em temperatura baixa. Fritar o chouriço na própria gordura, mexendo de vez em quando. Quando estiver frito tirar o chouriço e colocar numa panela de pressão. A seguir adicionar a banha de porco na frigideira e o alho. Fritar até o alho alourar. Acrescentar a cebola e continuar a fritura até a cebola murchar bem. Colocar na panela de pressão.
- Colocar o feijão numa peneira, passar por água corrente e colocar na panela de pressão. Acrescentar todos os temperos, exceto o sal. Juntar 1 litro de água quente. Cozinhar por 10 minutos. Deixar a pressão sair totalmente antes de abrir a panela.
- Coar a sopa para separar o líquido do sólido. Voltar apenas o líquido para a panela de pressão.
- Colocar o Millet numa peneira a lavar em água corrente. Juntar na panela de pressão com o líquido. Acrescentar 500 ml de água quente. Cozinhar por 5 minutos.
- Tirar a pressão. Juntar a couve e cozinhar por mais 2 minutos. Juntar a parte sólida reservada. Temperar com sal.
- Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
