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Este pão fica com casca sequinha e crocante e interior muito macio.
Ingredientes
- 250 gramas de farinha de centeio integral
- 250 gramas de farinha de trigo, usar de preferência farinha forte ou farinha T65, mais farinha extra para polvilhar
- 15 gramas de fermento biológico fresco ou 5 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar integral
- 10 gramas de sal
- 12 ml de vinagre branco
- 340 ml de água morna
- óleo de girassol para untar
Modo de Preparo
- Colocar a água em uma tigela, juntar o fermento e o açúcar. Deixar repousar por cerca de 5 minutos. Misturar. Acrescentar o sal e o vinagre. Juntar aos poucos as farinhas. Quando não conseguir mais mexer transferir a massa para uma bancada e sovar juntando o restante da farinha. Amassar até a massa estar bem lisa.
- Untar uma cesta para pães.
- Modelar o pão em formato redondo, polvilhar com farinha de trigo, colocar na cesta. Deixar descansando coberto por cerca de 2 horas.
- Ligar o forno em temperatura em temperatura de 250º C, com um tabuleiro vazio, deixar aquecer por 15. Colocar um copo de água fria dentro do tabuleiro vazio e baixar a temperatura do forno para temperatura média-alta.
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar o pão e levar ao forno para assar por 30 minutos ou até que batendo no fundo soar oco.
- Quando retirar do forno colocar sobre uma grade até esfriar.
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